南米風マリネ
ブリとアボカドのセビーチェ
調理時間
準備10分、調理35分、計45分
材料
4人前
| ブリ（皮なし、細かい角切り） | 450g |
| 赤ピーマン（みじん切り） | 50g |
| ハラペーニョ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 紫たまねぎ（薄切り） | 100ｇ |
| ライムジュース | 180ml |
| オレンジジュース | 60ml |
| 塩 | お好みの量 |
| アボカド（細かい角切り） | 1個分 |
| パクチー（みじん切り） | 大さじ2 |
| とうもろこし（ゆでて約2.5㎝幅で輪切りにしたもの） | 1本分 |
| トルティーヤチップス | お好みの量 |
柑橘類の果汁と塩に漬け込み、さっぱりと仕上げた南米風のマリネです。トルティーヤチップスやとうもろこしと一緒にどうぞ。
作り方
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セビーチェの材料をボウルですべて混ぜる。材料がすべてつかるようにし、空気が入らないようラップをする。
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1時間冷蔵庫で冷やす。
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水分をお玉で掬い取り、アボカドとパクチーを優しく混ぜ込む。
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とうもろこしとトルティーヤチップスを添える。
1946年に設立されたCulinary Institute of Americaは、世界でも有数の料理専門学校です。独立非営利団体であるCIAは、飲食業界と接客業のリーダーを育成することを目的とし、料理、製菓、飲食ビジネスマネジメント、ホスピタリティマネジメント、料理科学、応用食品学を専攻する修士、学士、準学士課程を提供しています。また、管理職向けプログラム、聴講プログラム、プロフェッショナルや愛好家向けのコースも提供しています。CIAは食品業界のシンクタンクとしてセミナー、リーダーシップ育成、コンサルティングサービスを提供しており、5万人を超える卒業生の世界的なネットワークには、食品業界のあらゆる分野で活躍するイノベーターが含まれています。CIAは、ニューヨーク、カリフォルニア、テキサス、シンガポールに拠点を置いています。
日本の固有種であるブリは、日本の食卓で昔から親しまれている魚です。刺身やカルパッチョ等の生食でもおいしくいただけますが、塩焼きや照り焼き、しゃぶしゃぶといった加熱調理をすることで脂のうまみが引き立ちます。