ベーコン豚汁
豚汁は、文字通り、豚肉を使った具だくさん味噌汁の代表的なメニューです。日本でも定番の豚汁を、ベーコンとイギリスで手に入りやすい野菜を使い、和洋折衷のフュージョン豚汁に仕上げました。味噌汁の基本は、出汁と味噌です。日本の出汁が容易に手に入らない場合は、身近なチキンストックで代用してください。
スープボール 4人前（１人前・約296kcal（1243kJ））
水：1500ｍｌ
ベーコン 4枚 150g
野菜A [じゃがいも：100g、ニンジン：100g、サボイキャベツ ：100g]
野菜B [リーク：100g、セロリ：100g]
味噌 120g
顆粒かつおだし（オプショナル） 少々
バター 20g
ベーコン豚汁
- 1 ベーコンは1センチ幅に切る。じゃがいもとニンジンは皮をむいて小さく切り、サボイキャベツは芯を取り除きざく切り、リークは1センチ幅の輪切り、セロリは薄くスライスする。
- 2 鍋に水を入れ強火で沸騰させ、ベーコンを加えて灰汁をすくう。
- 3 ２の中に野菜Ａを入れて沸騰したら中火で約10分ほど煮る。
- 4 野菜Bを入れさらに10分ほど煮る。
- 5 一度火を止め、味噌は直接鍋にいれず、おたまにのせ、おたまを煮汁につけ、スプーンなどを使用し、徐々に煮汁に溶いてあわせる。
- 6 再び火をつけ、好みで顆粒かつおだしを加え味を調え沸騰寸前まで煮立てて、火を止めてバターを加えて溶かして完成。