肉じゃが
日本の家庭料理の代表といえばこの肉じゃがです。野菜とお肉をバランスよく食べられる栄養たっぷりのレシピです。
完成した肉じゃがはすぐに食べてもOKですが、そのまま１時間ほどおいて冷ますと、中まで味がしみ込みます。１時間ほどおいた場合は、再び火にかけて温めてからお召し上がりください。
材料（2人分）
牛切り落とし肉 ２００g
醤油 小さじ１
玉ねぎ １／２個
じゃがいも ２個
にんじん １／２本
さやえんどう ２枚
水 ３００ml
昆布 ５×１０cm
醤油 小さじ４
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ２
肉じゃが
- 1 牛切り落とし肉に醤油をもみ込んで下味をつける。玉ねぎはくし型切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。さやえんどうは筋を取り、沸騰したお湯で３０秒茹でて冷水にとったら千切りする。昆布はぬらしたキッチンペーパーで表面を軽くふいて汚れを取る
- 2 鍋に水、昆布、醤油、砂糖、みりんを入れて中火で熱し、煮立ったら牛切り落とし肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて落とし蓋をし、１０分煮る。
- 3 蓋を外して水気が少なくなるまで１０分ほど煮る。
- 4 器に盛り、さやえんどうをのせる。
レシピ監修
料理研究家 五十嵐豪
雑誌やテレビ等を幅広く活躍する若手料理研究家。 レシピ開発や栄養コラム執筆のほか、料理人養成や講演など多方面で活躍中。 株式会社フードクリエイティブファクトリー会長