日本米を使った、ちりめんじゃことピーナツの炒飯
台湾で人気の高い「吻仔魚煎蛋」（しらす入り卵焼き）を、おいしい日本米を使って満足度の高い一品にしました。かりっと炒めたちりめんじゃこをプラスしたことで、白飯と卵のふっくらとした食感にアクセントが加わりました。
材料（約4人分）
卵（軽く溶いておく）：2個分
白飯（日本米）：200 g（約7オンス）
ちりめんじゃこ： 20 g （約0.7オンス）
ピーナツ（炒ったもの）：15 g （約0.5オンス）
長ねぎ：1/4本
ピーナツオイル：大さじ2
塩、コショウ
青ねぎ：1本
日本米を使った、ちりめんじゃことピーナツの炒飯
-
1
ピーナツ、長ねぎ、青ねぎをみじん切りにする。
-
2
中華鍋にピーナツオイルを熱してちりめんじゃこを炒め、鍋から取り出しておく。
-
3
同じ中華鍋で、軽く溶いた卵を半熟になるくらいまで炒める。白飯とピーナツを加え、混ぜながら炒める。
- 4 長ねぎを加え、塩、コショウで調味する。ちりめんじゃこと青ネギを加え、鍋を振って軽く混ぜ合わせる。
レシピ監修
料理研究家 フルタニマサエ
和、洋、中の料理や菓子など、世界各国の食文化を幅広く学ぶ。現在は料理教室で教えているほか、自身で各種セミナーを主催。食品会社向けに新しいレシピも開発している。