春雨とリンゴのサラダ
材料
材料（約4人分）人前
乾燥春雨：50 g（約1.75オンス）
リンゴ：1/2個
紫玉ねぎ：1/4個
きゅうり：1/2本
にんじん：5 cm
干しエビ：大さじ1
鶏ひき肉：40 g（約1.4オンス）
A [ナンプラー（魚醤）：大さじ2、レモン果汁：小さじ1.5、赤唐辛子：適量]
パクチー（香菜）：1房
タイ料理定番メニューの春雨サラダ「ヤムウンセン」に日本のリンゴを加えました。リンゴの甘みに、独特の風味があるナンプラー（魚醤）とレモン果汁のドレッシングを合わせると、絶妙なおいしさに。日本のリンゴはそのままでも食後のデザートにピッタリですが、様々な料理にも使われます。
作り方
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春雨をお湯で戻す。柔らかくなったら水ですすぎ、3～4 cmの長さに切る。干しエビが柔らかくなるまで水で戻したら、細かく切る。Aの材料を混ぜてドレッシングをつくる。
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リンゴの芯を取り（皮はむかない）、やや太めの千切りにする。紫玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじんは縦に薄切りにしてから幅2 cm程度に切る。
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フライパンに油を引かずに干しエビと鶏ひき肉を炒める。
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春雨、リンゴ、干しエビと鶏ひき肉を炒めたものを混ぜ合わせ、ドレッシングをかける。盛り皿に移し、ちぎったパクチー（香菜）を散らす。
レシピ監修
フルタニマサエ料理研究家
和、洋、中の料理や菓子など、世界各国の食文化を幅広く学ぶ。現在は料理教室で教えているほか、自身で各種セミナーを主催。食品会社向けに新しいレシピも開発している。