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春雨とリンゴのサラダ

春雨とリンゴのサラダ
材料 材料(約4人分)人前
乾燥春雨:50 g(約1.75オンス) リンゴ:1/2個 紫玉ねぎ:1/4個 きゅうり:1/2本 にんじん:5 cm 干しエビ:大さじ1 鶏ひき肉:40 g(約1.4オンス) A [ナンプラー(魚醤):大さじ2、レモン果汁:小さじ1.5、赤唐辛子:適量] パクチー(香菜):1房
タイ料理定番メニューの春雨サラダ「ヤムウンセン」に日本のリンゴを加えました。リンゴの甘みに、独特の風味があるナンプラー(魚醤)とレモン果汁のドレッシングを合わせると、絶妙なおいしさに。日本のリンゴはそのままでも食後のデザートにピッタリですが、様々な料理にも使われます。

作り方

  • 春雨をお湯で戻す。柔らかくなったら水ですすぎ、3~4 cmの長さに切る。干しエビが柔らかくなるまで水で戻したら、細かく切る。Aの材料を混ぜてドレッシングをつくる。

  • リンゴの芯を取り(皮はむかない)、やや太めの千切りにする。紫玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじんは縦に薄切りにしてから幅2 cm程度に切る。

  • フライパンに油を引かずに干しエビと鶏ひき肉を炒める。

  • 春雨、リンゴ、干しエビと鶏ひき肉を炒めたものを混ぜ合わせ、ドレッシングをかける。盛り皿に移し、ちぎったパクチー(香菜)を散らす。

レシピ監修
フルタニマサエ料理研究家

和、洋、中の料理や菓子など、世界各国の食文化を幅広く学ぶ。現在は料理教室で教えているほか、自身で各種セミナーを主催。食品会社向けに新しいレシピも開発している。

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