鯛の胡麻衣焼き　酒と生姜のバターソース添え

作り方

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  鯛の切り身に軽く塩・胡椒をして、バットに入れる。

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  卵をボウルに割り入れ、かき混ぜたあと、切り身を卵でコーティングし、胡麻に付ける。

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  冷蔵庫で20分以上休ませる。

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  【ソース】 小さなフライパンを中火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたら生姜を加える。

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  30秒ほどかき混ぜてから、醤油、酒を加え、沸騰したら火を弱めて煮詰め、半分くらいになったら火を止める。

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  別のフライパンに油を熱し、切り身を入れる。切り身の表面を1分以上押さえてから裏返す。

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  切り身の下半分が不透明になるまで、約2～3分、よく火を通す。

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  ネギをちらし、ソースをまわしかければ完成。