だし巻きたまご

作り方

• ボウルにたまごを割り入れて溶きほぐす。

• １のボウルにだし汁、薄口醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜる。

• ボウルにザルを重ね、２の卵液をこす。

• 玉子焼き器にサラダ油小さじ1/2を引いて卵液を落としたときに“ジュ”っと音がするまで中火で熱する。

• 卵液の１／５量を入れて全体に広げる。

• 周りの卵が固まってきたら、手早く固まったところをフライ返しで中央に寄せ、全体が半熟に固まるまで火を通す。

• 奥から手前へ卵をよせて形を整える。

• 卵を奥に滑らせて移し、手前にサラダ油小さじ１／４を引く。

• 空いたところに卵液を流し入れ、奥によせた卵の下にフライ返しを入れて少し持ち上げながら、卵液を下にも流し入れる。

• 半熟になったら奥から手前に巻く。

• ８〜１０を繰り返して焼き上げる。

• ラップにのせて包み、５分ほどおいて形を整える。

• 食べやすい大きさに切り分ける。

• 器に盛る。