Tast of Japan

8 restaurants de sushis sensationnels en Chine

8 restaurants de sushis sensationnels en Chine

Nous vous présentons 8 grands restaurants de Pékin et de Shanghai qui proposent des sushis japonais frais à base de fruits de mer importés de tout le Japon. *Dans cet article, nous vous présentons des établissements couverts par le Bureau de gestion de Taste of Japan.



Ebisu - Un restaurant et un cadre à couper le souffle



Ebisu — An Amazing Restaurant in a Surprising Location

Le propriétaire et chef, M. Cheng, qui parle couramment le japonais avec un dialecte du kansai, travaillait pour un grossiste de fruits de mer quand il vivait au Japon. Il avait l'habitude de s'approvisionner quotidiennement au marché du centre-ville de Kobe. C'est dans ce cadre qu’il a développé sa capacité à reconnaître les poissons de grande qualité. Ce talent se manifeste dans le goût des sashimis et des sushis servis chez Ebisu.


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Edomae Sushi - Du thon importé de Nagasaki chaque semaine



Edomae Sushi — Tuna Weekly Imported from Nagasaki

Edomae Sushi est actuellement le restaurant de sushi le plus important de Pékin, mais le propriétaire et chef, Jiang Bingsheng, a connu un début inhabituel. Il a été tellement bouleversé par les sushis qu'il a mangés pour la première fois à Pékin dans les années 90, qu'il est allé au Japon pour les étudier. Il s'est formé dans un restaurant de sushis au Japon pendant 10 ans, pour finalement devenir gérant de sa propre enseigne.


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Midorikawa - Reproduire des saveurs japonaises authentiques



Midorikawa — Reproducing Authentic Japanese Flavors

Midorikawa Sushi est l'un des restaurants de sushi les plus populaires de Pékin. Situé à Sanlitun, le quartier le plus branché de Pékin, c'est un restaurant japonais qui sert principalement des sushis et des sashimis. Il est connu pour offrir du poisson frais en provenance du Japon ainsi que d'autres produits frais de saison.


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Uogin - Un restaurant de rêve à l'ambiance chic et relaxante.



Uogin — a fantastic restaurant offers a relaxed yet upscale atmosphere

Uogin est le deuxième restaurant de Cheng Shiru, propriétaire du populaire restaurant de sushi Ebisu de Pékin. Celui-ci est situé dans une ruelle incontournable en matière de cuisine japonaise. Il peut également accueillir deux fois plus de personnes qu'Ebisu, pour le plus grand plaisir des habitués. Le restaurant a une capacité de 36 places et dispose de quatre salles privées. Il a ouvert ses portes en juin 2017, mais le succès est déjà au rendez-vous.


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Yotsuba - Initier les Chinois aux authentiques sushis 'nigiri'.



Yotsuba — Teaching the People of China About Real 'Nigiri' Sushi

Yotsuba Sushi est l'un des restaurants de sushi les plus célèbres de Pékin et contribue à la diffusion de la culture du sushi dans la ville depuis son ouverture en 2004. Le restaurant en lui-même est tout à fait unique. L'entrée a été conçue pour ressembler à un jardin de pierres et dégage une beauté mystérieuse. Après avoir passé la porte d'entrée, les clients sont accueillis par un sol entièrement recouvert de tatamis.


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Gattenzushi - Une chaîne de restaurant japonaise spécialisée dans les sushis sur plateaux tournants



Gattenzushi — Conveyor-Belt Sushi Chain Direct from Japan

La chaîne de restaurants Gattenzushi, spécialisée dans les sushis sur plateaux tournants et qui regroupe environ cents restaurants au Japon, gère directement onze restaurants en Chine. Les ingrédients utilisés sont également de grande qualité, avec des poissons frais comme des thons, des limandes à queue jaune et des chinchards provenant de régions du Japon telles que Nagasaki, Kagoshima et Ehime. Des démonstrations très appréciées au cours desquelles des thons entiers sont découpés et transformés devant les clients sont également organisées trois ou quatre fois par mois.


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Maekawa - Un restaurant de sushis haut de gamme à Shanghai



Maekawa — High-class Sushi Restaurant in Shanghai

Sushi Maekawa est un restaurant de sushis haut de gamme situé dans la région de Gubei, où l'on trouve de nombreux restaurants japonais. Il est réputé pour être l'un des meilleurs restaurants de sushi nigiri de Shanghai. La décoration intérieure du restaurant a été réalisée dans un style purement japonais et comprend huit banquettes, deux tables et des salles privées qui peuvent être utilisées pour des réceptions ou des banquets.


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Sushi Oyama - Le premier restaurant « Omakase » de Shanghai



Sushi Oyama — Shanghai's First 'Omakase' Restaurant

Sushi Oyama est un restaurant à Shanghai où les clients peuvent déguster des sushis d'une qualité exceptionnelle. Il s'agit d'un bâtiment blanc de style occidental qui attire l'attention puisqu'il se dresse tout seul au début de la rue. Avec seulement 35 places assises réparties entre le comptoir et les espaces de restauration de style japonais autour de tables basses, le restaurant est relativement petit mais a connu une fréquentation constante depuis son ouverture. Le chef Takeo Oyama qui est en charge de la préparation des sushis, a plus de 20 ans d'expérience dans la restauration.


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