Tast of Japan

Le 1 er Concours du « Goût du Japon » , organisé par le Ministère de l'Agriculture,  des Forêts et de la Pêche du Japon, a eu lieu en France !!

Le 1 er Concours du « Goût du Japon » , organisé par le Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon, a eu lieu en France !!

Le 13 février 2018, le Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon a organisé le premier concours de cuisine française utilisant des ingrédients japonais à Paris (au Ferrandi Paris).

Le 1 er Concours du « Goût du Japon » , organisé par le Ministère de l'Agriculture,

des Forêts et de la Pêche du Japon, a eu lieu en France !!

Le 13 février 2018, le Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon a
organisé le premier concours de cuisine française utilisant des ingrédients japonais à Paris
(au Ferrandi Paris). Huit chefs de restaurant de cuisine française au total avaient été
présélectionnés pour participer au concours. Les critères de sélection du concours ont été
globaux, avec l'aspect esthétique et les coloris des préparations, mais également d'autres
aspects tels que le goût et l'inspection de la cuisine. Le concours et la cérémonie de remise
des prix ont même été repris par les médias français.
Le lauréat a été le chef du restaurant « Le Parc Hôtel Restaurant & Spa », Cyril Bonnard.
Dans le menu gagnant « Sole braisée à l'algue nori, coussinets d'épinards à la dieppoise,
Fumet émulsionné au riz », du wasabi, du riz ainsi que du thé matcha ont été utilisés en tant
qu'ingrédients japonais.

図2Menu gagnant                   Inspection de la cuisine

図3Épreuve de dégustation(À gauche : Katsuhiro Nakamura À droite : Régis Marcon) Photo souvenir de la cérémonie de remise des prix


L'évènement'sest avéré fructueux pour développer de nouvelles utilisations et possibilités
des ingrédients japonais en France et a approfondi les liens entre le Japon et la France par
la nourriture. Il a même été ’occasion pour certains chefs participants de créer à la suite du
concours une nouvelle recette.
Par ailleurs, nous avons mesuré une nouvelle fois que l’intérêt et l&

attraction envers les
ingrédients japonais sont en pleine croissance, certains restaurants ayant même exprimé
leur désir de s&'inscrire en tant que « Japanese Food Supporter (Enseigne Partenaire
délivrant des Aliments et des Ingrédients Japonais à l’Étranger) ».