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Le lundi 27 et le mardi 28 février 2023, le tournoi final du « Washoku World Challenge », un concours de cuisine japonaise organisé par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche destiné aux chefs non-japonais, s’est déroulé à Tokyo. Alors que cette année marquait sa 10e édition, les six finalistes des tournois de qualification régionaux organisés à Paris, New York et Singapour, ainsi que du tournoi de qualification en ligne, ont rivalisé de compétences en s’affrontant pendant deux jours. La première place a été remportée par M. Jakub HORÁK (restaurant japonais Yamato en République tchèque).

La World Sushi Cup® Japan 2022 s’est tenue au marché métropolitain de vente en gros de Tokyo, le marché de Toyosu, le vendredi 20 et le samedi 21 janvier. La World Sushi Cup® Japan invite des chefs de sushi non japonais à faire la démonstration de l’excellence de leurs compétences en matière de gestion de l’hygiène alimentaire et de préparation culinaire pour décrocher la couronne de meilleur chef de sushi au monde. En 2022, la World Sushi Cup® Japan a célébré son 10e anniversaire avec 19 concurrents venus de 12 pays. Le Concours ouvert de sushi Edo-mae (ou à la mode d’Edo) le 20 janvier était divisé en trois sessions : shikomi (préparation), otsukuri (poisson cru), et nigiri (façonnage à la main) pour évaluer les compétences culinaires et techniques de base de chaque concurrent. Parmi les 19 concurrents en lice le premier jour, 15 ont été sélectionnés pour participer au Concours ouvert de sushi créatifs le lendemain, au cours duquel ils se sont affrontés pour le titre de meilleur au monde.

Les tournois de qualification régionaux (Europe, Amérique du Nord, Asie) qui se sont déroulés entre octobre et décembre, et le tournoi de qualification en ligne, ont permis de sélectionner les six finalistes de la 10e édition du concours Washoku World Challenge. Ces finalistes participeront au tournoi final qui aura lieu à Tokyo les 27 et 28 février 2023.

Avis de refonte du site Web de Taste of Japan et changements dans le processus de demande de certification des enseignes Japanese Food and Ingredient Supporter.

Établi en avril 2017 par le gouvernement du Japon, JFOODO est une organisation spécialisée de promotion œuvrant pour créer une marque forte identifiant les aliments et les denrées provenant de l’agriculture, de la sylviculture et de la pêche japonaises. Chez JFOODO, préalablement aux actions de promotion, nous établissons des stratégies marketing fondées notamment sur l’analyse d’études de marché, puis sur la base de ces stratégies, réalisons des campagnes promotionnelles destinées aux consommateurs locaux.

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