Taste of Japan

Les chefs de cuisine japonaise déployant leur activité dans le monde entier

Nous vous présentons divers chefs de cuisine japonaise qui déploient leur activité dans le monde entier.

Les ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise

Les ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise

58 au pays et 87 à l'étranger en Janvier 2021

Considérant la nourriture et la culture culinaire japonaises d’un point de vue professionnel, le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche accorde toute son attention aux consultations qu’il reçoit de la part des personnes en rapport avec la cuisine japonaise à l’étranger et nomme en tant qu’ « Ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la cuisine japonaise » celles qui sont à même de donner des conseils appropriés en matière de diffusion de la nourriture et la culture culinaire japonaises.

Les « Ambassadeurs de bonne volonté spéciaux pour la diffusion de la nourriture japonaise » et les « Ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise » contribuent à rendre plus familiers et faire connaître plus largement les charmes de la nourriture et de la culture culinaire japonaises à travers divers médias et événements.

Système de certification des compétences de préparation de la cuisine japonaise à l’étranger

Ce système permet à des organisations privées, etc. de certifier de façon indépendante les personnes ayant atteint un certain niveau en matière de connaissances et de techniques de préparation concernant la cuisine japonaise parmi les chefs étrangers de cuisine japonaise en activité hors du Japon, conformément aux « Directives relatives à la certification des compétences de préparation de la cuisine japonaise à l’étranger » définies par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche.

En formant des chefs étrangers de cuisine japonaise dotés des connaissances et des techniques appropriées en matière de cuisine japonaise, il s’agit de renforcer l’image de marque de la nourriture et de la culture culinaire japonaises et de développer l’utilisation des produits agricoles, forestiers et aquatiques ainsi que des produits alimentaires japonais.

  • Ambassador Logo goldOrPersonnes dotées d’environ 2 ans d’expérience pratique
  • Ambassador Logo silverArgentPersonnes diplômées d’une école de cuisine japonaise, etc. ou dotées d’environ 1 an d’expérience pratique
  • Ambassador Logo bronzeBronzePersonnes ayant suivi des séminaires culinaires courts, etc.

Au 30 septembre 2019, 8 certificats d’or, 334 certificats d’argent et 738 certificats de bronze, soit 1080 certificats au total avaient été décernés.

Organisation de coordination et de gestion figurant dans les « Directives relatives à la reconnaissance à l'étranger des compétences techniques en cuisine japonaise ».
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-15.pdf

Washoku World Challenge

En 2019 a eu lieu la 7ème édition du « Washoku World Challenge ».
Le « Washoku World Challenge » est un concours de cuisine japonaise organisé par le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon et destiné aux chefs non japonais passionnés par la cuisine japonaise et désireux d'améliorer et d’approfondir leurs connaissances et leur expertise.