Tast of Japan

[日本料理世界挑战赛Final] 榮獲優勝的是Wang Wei Ping選手

[日本料理世界挑战赛Final] 榮獲優勝的是Wang Wei Ping選手

於世界各地提供日本料理的5位主廚,在2月20日(週四)、21日(週五)於東京汐留決戰巔峰,Wang Wei Ping選手(中國籍,隸屬於SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY)成功榮獲優勝

於世界各地提供日本料理的5位主廚,在2月20日(週四)、21日(週五)於東京汐留決戰巔峰,Wang Wei Ping選手(中國籍,隸屬於SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY)成功榮獲優勝。在第2名綻放異彩的是Yael Peet選手(美國籍,隸屬於Fury’s) ,榮獲第3名的則是Loh Man Hong選手(新加坡籍,隸屬於Fat Cow)。

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經歷預選賽,從香港、新加坡、巴黎、聖塞巴斯提安、紐約集結的5位大廚,就賽事主題「UMAMI(鮮)」及今年的主題「口感~Texture and Mouthfeel~」,在2天期間較勁日本料理的廚藝、品味。

02-06

評審認為:「這場比賽邁進第7屆,決賽選手的技術一年比一年高超。根據以鮮味為中心構成菜餚的日本料理基礎,融入各國料理的特徵及個人獨家創意,進而創造出多樣的『日本料理』,可以拓展日本料理的可能性。

本屆決賽選手們的菜餚,於這方面全都獲得好評。在文蛤壽司的醋飯使用中國黑酢的Wang選手的作品,雖然是日本料理,但卻融入了自己國家的口味,這個點子非常棒。」Wang Wei Ping選手因此榮獲優勝。

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選手們在第1天使用共同食材烹製「煮物椀」,第2天烹製於半月盆容器擺盤的自創菜餚(5道以上的前菜)。Wang Wei Ping選手展現出優勝的喜悅,並訴說今後將繼續在日本料理的路上邁進的志願:「我非常感謝餐廳的老闆和夥伴們。回到上海之後,我希望能繼續宣揚健康美味的日本料理優秀之處。」

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■決賽選手

▼香港(選手編號2號) WANG Wei Ping選手(中國籍,隸屬於Sun with Aqua Japanese Dining Suntory)

14-15

▼紐約(選手編號1號)Yael PEET選手(美國籍,隸屬於Fury’s*)*預定於2020年夏天開幕

12-13



▼新加坡(選手編號3號)Loh Man HONG選手(新加坡籍,隸屬於Fat Cow)

16-17

▼巴黎(選手編號4號) Wojciech POPOW選手(波蘭籍,隸屬於Beaverbrook)

18-19

▼聖塞巴斯提安(選手編號5號)Mireia FARNÓS ESPUNY選手(西班牙籍,隸屬於Basque Culinary Center)

20-21

■評審

評審長:村田吉弘
(菊乃井第3代店主、特定非營利活動法人日本料理學院理事長、日本料理普及親善大使)

副評審長:仲田雅博
(學校法人大和學園理事、京都廚師專門學校校長)

評審:松尾英明
(日本料理柏屋總料理長、日本料理普及親善大使)

特別評審:小島義雄
(搞笑藝人)

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竭誠感謝各位溫暖的支持。

更新日:2020年02月22日