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何为“一汁三菜”?

何为“一汁三菜”?

寿司、拉面、寿喜烧等虽是闻名世界的日本料理,但其实它们并非常常出现在普通日本家庭的晚餐餐桌之上。比较典型的家庭料理当属“一汁三菜”。“一汁三菜”作为典型的日本料理,我们很有必要了解下与其相关的一些知识。

何为“一汁三菜”?


自古以来,日式料理中的“一汁三菜”就包含1汤及3道菜(1道主菜、2道配菜),这种搭配也成了日本人的基本饮食形式。在“一汁三菜”这种饮食形式中,米饭和泡菜是必不可少的,而汤和菜会根据季节以及想要吃的东西自由组合变换。传统的用餐方法是,将烹饪好的菜肴分成每人一份,并盛放在精美的餐具之中呈上餐桌。

“一汁三菜”的益处是什么?


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日本人喜爱一汁三菜的理由之一首先是,这样的饮食搭配非常的健康。在这种饮食搭配中,米饭提供作为身体能量源泉的碳水化合物;汤为身体提供水分;菜为身体提供其他维生素及营养成分,从而保证营养均衡。多种营养成分交替进入胃中,混合在一起,从而更易于消化吸收,并且能够促进身体排出多余的脂肪、糖分与盐分,非常有益健康。

烹饪一汁三菜时必不可少的元素


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若要烹饪一汁三菜,必不可少的是味增酱及酱油等日本本土发酵食材。这些发酵食材能够调整肠道内的环境。另外日式料理的基础食材——使用鲣鱼干与海带制作的高汤——也是烹饪一汁三菜的重要元素。高汤可以控制盐的使用量,并且带来醇厚的口感。

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另外一个非常重要的元素是时令食材的使用。将食材在营养最丰富的时期采摘下来,并制作成菜肴,这样的菜肴可以提高身体免疫力。

你也来试着做一汁三菜吧!


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烹饪一汁三菜的秘诀是,3道菜使用不同的食材及烹饪方式。主菜可以选择鱼、肉或者鸡蛋等蛋白质为中心的食材。配菜可以以蔬菜为中心,选择豆子、海藻、马铃薯等富含维生素及矿物质、食物纤维的食材。

味增汤等汤类食品,在食用的时候所有的营养能够和汤汁一起摄入;并且由于蔬菜是加热烹饪过的,所以可以多吃一些,从而保证能有效摄取身体所必须的食物纤维。

将时令鱼肉与蔬菜进行组合,烹饪自己想吃的菜肴,只需考虑烹饪的量以及做什么,就能实现高效的营养管理,你不觉得这是高明的饮食方式吗?请将一些日本人的饮食生活习惯也纳入你的生活吧,一起来挑战实现健康美味的饮食生活。

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