Tast of Japan

遍寻北京上海,这14家使用日本精选食材的日料店赶紧马住

遍寻北京上海,这14家使用日本精选食材的日料店赶紧马住

本文为您精选坐落在北京、上海的14家正宗日料店,它们的共同特点是,店内使用从日本各地直送的各季节时令优质食材。*文中所介绍的餐馆信息,是由Taste of Japan运营事务局通过实地采访撰稿而成的。



寿司和铁板烧为主的餐厅--京樱



寿司和铁板烧为主的餐厅--京樱

“京樱”是一家以寿司和铁板烧为主的餐厅,有两个包间内备有铁板,厨师可在客人面前现场展示铁板烧手艺。此外,厨房是全部以玻璃为隔断的开放式,可近距离观看寿司的捏制过程。即使是初次品尝日本料理,在如此这般目睹厨师的制作场景后,也能加深对和食的理解。


餐厅信息



为大家带来原汁原味的正宗日本口味与氛围--新桥七丁目



为大家带来原汁原味的正宗日本口味与氛围--新桥七丁目

“新桥七丁目”是由两位在日本留学时相识的好友一起经营的居酒屋,店内有着他们所喜爱的休闲舒适氛围。酒类和调味料等均从日本进口。不断努力,为大家带来原汁原味的正宗日本口味与氛围。


餐厅信息



匠人精心制作的正宗日本风味--居酒屋桥场



匠人精心制作的正宗日本风味--居酒屋桥场

“居酒屋桥场”的特色在于其内部装修。店内为日本茶室式设计,空间开阔,格子拉门和土墙带来了一份典雅的日本风情。二层设有环绕式包间,视野十分开阔,给人以北京歌剧院包厢般的体验。坐在宽敞的吧台边可以将厨师烹饪料理的过程尽收眼底,一边欣赏着自己的料理被制作出来,等待也成为了一种乐趣。


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在北京最有名的日本料理店之一--松子



在北京最有名的日本料理店之一--松子

在北京恐怕没有人不知道“松子”。这是一家最早进驻北京的日本料理店。目前,在市内开设了9家店铺,每家店铺面积都超过900平米,生意火爆。


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食材的原始风味通过料理表现出来--MIZUKI



食材的原始风味通过料理表现出来--MIZUKI

“MIZUKI”的推荐菜品是鳗鱼锅饭。这道菜以鳗鱼为主材, 加入牛肉、鲷鱼、蘑菇、三文鱼等材料, 配上在锅中充分烧煮的米饭,是一道将各种风味完美搭配在一起的绝品。菜品都是点单后现做,虽然需要等待一段时间,但却能收获只有在忍耐中等待才有的满足感。


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大厨用心烹饪鹿儿岛的乡土料理--竿屋



大厨用心烹饪鹿儿岛的乡土料理--竿屋

“竿屋”是一家源自日本鹿儿岛的居酒屋,在当地已开设有5家店铺,甚至在上海,也已开设有3家分店。招牌肖像画上画着的是熟悉的店主兼大厨竿山先生,由他亲自操刀,打造了非常温馨的这家充满居家感的居酒屋。竿山先生他有着爽朗的性格爽朗,总是能把店里制打造出了笑声不绝于耳欢乐的的气氛,而且总是给店里光临店铺的顾客们带去很多欢笑。


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位于建在1897年的历史最悠久的外滩6号--SUN with AQUA Japanese Dining



位于建在1897年的历史最悠久的外滩6号--SUN with AQUA Japanese Dining

SUN with AQUA Japanese Dining位于上海最繁华的地段外滩,同时又位于建在1897年的历史最悠久的外滩6号的二楼。店铺由三得利的餐饮部门子公司运营,在新加坡和夏威夷也设有分店。


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从日本的筑地大量采购金枪鱼--天屋



从日本的筑地大量采购金枪鱼--天屋

金枪鱼专卖店“天屋”自2005年设立1号店以来,无论是在中国人中还是外国人中都获得了极大好评。社长岛原庆将成长于高知的一个金枪鱼渔民之家,因为从小时候起就常吃父亲带回来的金枪鱼,所以对金枪鱼的各个部位无所不知,而这也培养出了他对味道的敏锐的感知分辨力。


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位于一家雅致的花园饭店的--山里



位于一家雅致的花园饭店的--山里

“山里”是一家日本料理餐厅,位于一家雅致的花园饭店2楼的。店内的装饰大量使用了白木和竹子,同时在日式风格中大胆融合了玻璃装饰,打造出了极其的现代感。时令食材在匠人精湛的手艺之下被烹饪成宴席料理,精心调味成各种日本料理,这些料理都深受中国人以及在上海居住的日本人的喜爱。


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前所未见的崭新风格的餐馆的娱乐餐馆--地球美食剧场



前所未见的崭新风格的餐馆的娱乐餐馆--地球美食剧场

“地球美食剧场”店内中央有舞台,呈扇形设置的座位给人一种剧场的感觉。总计有46个座位,桌子之间互相隔离,看不见旁边的人。美食剧场每天只旋转一次,所有人可以从固定的旋转时间19点开始,一边欣赏着180度的大屏幕一边品尝料理。


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极富娱乐性、幽默性的创意割烹料理--割烹遊



极富娱乐性、幽默性的创意割烹料理--割烹遊

在洋楼林立的时尚地区衡山路附近,沿吴兴路的小道往南走稍微进去一点,隐藏着一家餐馆——“割烹遊”。虽然没有醒目的招牌,但是纯日式风格的外观很引人注目。店名“割烹遊”据说有让客人享受料理的寓意。坊间常听闻这家店为了追求宾至如归是如何地费尽心思。


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自家精心手打的荞麦面--纹兵卫



自家精心手打的荞麦面--纹兵卫

“纹兵卫”是以上海为中心在中国开设有9家门店的荞麦面馆。不仅出售用荞麦粒磨制而成的很讲究的手打荞麦面,刺身、煎炸烤料理、水煮菜等单品料理也很丰富。所使用的蔬菜也都是无化学肥料、无农药栽培的安全放心蔬菜。


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魔都最美味的海胆天妇罗近在眼前--千代保



魔都最美味的海胆天妇罗近在眼前--千代保

千代保怀石料理位于地铁站附近,位置便利,同时在一栋充满了私宅氛围的洋房的2楼。料理的摆盘漂亮又可爱,可以先赏玩一番,之后再慢慢品尝。


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在日本百年传统老店的上海分店--丸忠


Maruchu

这家是在日本以爱知县和东海地方为中心,拥有约 200 家店面的百年传统老店“丸忠”的上海分店。有着 20 多年丰富经验的日本人厨师长用心制作的寿司,拥有大批日本人和中国人粉丝。自日本运来的时令食材,以长崎的鲷鱼、北海道的秋刀鱼、和歌山的蓝鳍金枪鱼、鹿儿岛的鰤鱼等上等鲜鱼为主。

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想自己动手的话,可以在下面这两家大型超市买到正宗日本食材!

提供和日本同等品质的商品及服务的生鲜超市--Marche


Marche

宽敞的店内摆满了从生鲜食品到日本产的调味料、点心、食品、冷冻食品、日用品等,全部都是店主精选的安全又美味的商品。这家店最招牌的推荐商品当属蔬菜和肉类生鲜。蔬菜是有机蔬菜和无农药蔬菜。牛肉是澳大利亚产的,切成跟日本一样的规格销售。对日本人来说方便的是,可以买到在中国难以买到的按日本标准切成的薄肉片。

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当地的日籍人士和了解喜爱日本的中国人的福音--新鲜馆


Shinsen-kan“新鲜馆”旗下经营的商品大约有2500种。和日系超市一样,商品中调味料、杯式方便面、冰淇淋此类从日本进口的商品占30%,是当地的日籍人士和了解喜爱日本的中国人的福音。

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