Tast of Japan

日本农林水产省主办的第一届Goût du Japon比赛(法国)成功举办了!

日本农林水产省主办的第一届Goût du Japon比赛(法国)成功举办了!

2018年2月13日,日本农林水产省首次在巴黎举办了使用日本食材烹饪法国料理的比赛(场地:巴黎费朗迪)。

日本农林水产省主办了第一届Goût du Japon比赛(法国)!
2018年2月13日,日本农林水产省首次在巴黎的费朗迪烹饪学院举办了使用日本食材烹饪法国美食的比赛。共计8名参赛者均为法国餐厅的厨师,且均通过了预选赛。除料理的最终摆盘之外,料理的风味到厨房整体管理都将受到综合评价。该比赛及其最后的颁奖典礼成了热门话题,受到了法国媒体的广泛报道。
最后的获奖者是来自Le Parc Hôtel Restaurant & Spa的厨师Cyril Bonnard。
他的获奖菜品“Sole braisée à l’algue Nori, coussinets d’épinards à la dieppoise, Fumet émulsionné au riz”使用了日本食材中的芥末、日本米和抹茶。

図2

获奖菜品                     厨房整体审查

図3试吃评委(左:中村胜宏,右:Régis Marcon)颁奖典礼照片


部分参赛选手很快就着手对菜谱进行了新颖的创作,以传达日本食材的潜力和它们在法国料理中的新用途。这一非凡且有意义的活动能够通过食物来加强法国和日本之间的密切联系。
此外,比赛还吸引了一些商店和餐厅,他们表示有兴趣注册为海外“日本料理和食材的供应商店铺”,进一步凸显了人们对日本食材的兴趣。