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一道用味噌和黄油锁住鸡肉鲜味的可口菜肴

味噌黄油鸡块

味噌黄油鸡块
烹饪时间 1小时
材料 4人份
  • 味噌   100克
  • 酱油 1汤匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 黑胡椒一小撮
  • 黄油 25克
  • 米醋  1 大勺
  • 蜂蜜或味淋1 大勺
  • 生姜末 2克
  • 黑芝麻少许
  • 鸡腿肉 8 块

【仕上げ】

  • 黑芝麻(也可用白芝麻)    2克
  •       1 把

日本餐桌上不可或缺的味噌和黄油也是绝配。

使用白味噌可以勾勒出顺滑的口感,使用红味噌则能够直接呈现味噌的风味。

作法

  • 在碗中加入味噌、蜂蜜、米醋、酱油、芝麻油、黑胡椒、生姜、黄油,搅拌均匀。

  • 在每块肉上撒上(1)中的调料,并在皮下刷上一些调料。

  • 将鸡肉摆放在烤盘上,不要重叠,在预热好的烤箱中以190℃烤20分钟。

  • 把鸡肉翻过来,用勺子把(1)中的调味料倒过来。

  • 将鸡肉放回烤箱,温度提高到205℃,再烤15分钟。

  • 从烤箱中取出,在鸡肉上撒上芝麻和切碎的葱花。

  • 装盘即可。

Director of this section
Kathleen Flinn作家、记者和厨师,曾在巴黎著名的蓝带厨艺学院学习。

她是众多厨艺著作的作者,其中包括 2011 年获得美国记者和作家协会(ASJA)自传作品奖的《厨房案台上的烹饪学校》。她是国际烹饪专业协会(IACP)的前理事会成员,也是 Les Dames d’Escoffier International 的现任成员。她在佛罗里达和西雅图两地居住,同时以作家和烹饪教练的身份开展活动,鼓励家庭厨师在厨房里勇敢下厨。


味噌
味噌以大豆为主要原料,掺和盐、曲制作而成,气候、风土、添加的原料和制法等不同,味噌的种类也各式各样,它作为日本的传统发酵食品,在海外越来越受到关注。

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