Tast of Japan

日本料理的精华食材

和牛肉

上佳的品味是农民们努力的成果

什么是和牛?

 和牛指的是有限的肉类品牌,如黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛,即通过不断改量的日本原产牛。上述四种牛的杂交品种依旧被认为是和牛。另一方面,家养牛仅指给那些在日本生长的牛,它们与和牛不同。即使外国饲养或进口的牛,当被在日本喂养三月以上时也被称为家养牛。

质量保证技术和精准的护理。

 高质量的和牛只有在农民特殊技术下才能培育出来,并得到精准的照顾。农民照顾和牛,就像照顾自己的婴儿。在房顶覆盖木板、通风良好、卫生的牛棚中,用混合干草和安全的高营养饲料喂养。在农民悉心照顾下,和牛肉变得柔软、娇嫩、多汁和美味。

和牛肉的大理石样花纹就是绝妙味道和高品质的证明。

 和牛的独特特点包括柔软的肉和多汁的质地,以及丰富的口味,绝对鲜美。美味取决于脂肪的质量。脂肪不油腻,给人以入口即化的感觉。其独特的美丽的大理石纹理被称为“sashi” 或 “shimofuri”。和牛肉经过仔细检验后,才在市场上市,需要检查其颜色和瘦肉率,及“sashi”,以确定其等级。最高等级是 A5。和牛标记用来做和牛的等级的标准。它可以作为寻求美味和质量的参考。最近几年,看重健康的人倾向于喜欢红色的高蛋白低脂肪的和牛肉。红色的高蛋白低脂肪的和牛肉。
  * 请参阅以下链接,以获取有关和牛标记的进一步信息。
http://www.maff.go.jp/j/export/wagyu/

严格控制系统,提供可靠的产品。

 在 2000 年早期的疯牛病(牛海绵状脑病)和 2010 的口蹄疫流行后,日本对疯牛病进行了严格的检查,并在全国范围内将特定的危险物质(SRM)从牛身上清除。检查的彻底性在世界上排入最严格之列。此外,在完整的可追溯系统中,所有的日本出生的牛在出生时都登记在册,所有的牛都有一个单独的识别号。使用这个号码,所有关于日本牛牛肉在市场上的历史信息都可以检查,包括它的类型、出生日期等。